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清蒸大闸蟹的做法(图文)
日期:2011-10-12;来源:  作者:
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清蒸大闸蟹
  螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有裨益。清蒸大闸蟹俗云:“蟹肉上席百味淡”品此佳肴,始悟个中三昧。
【材料】:
 大闸蟹2500克;
 香葱1棵;
 生姜1块;
【调料】:
 香油1小匙;
 酱油2小匙;
 香醋1小匙;
 白糖1/2小匙;
【做法】:
 1.将大闸蟹逐只洗净,放入水中养半天,使其排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;
 2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分别装在十只小碟中;
 3.同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具:小砧板一块、小木锤一只及其它用具等;
 4.将大闸蟹放入蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地装入盘内。
 5.蒸好的蟹连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食。
【特点】:
 原汁原味,营养丰富。
【要点】:
 蒸蟹一定要看准时间,大概需要8~10分钟。

 

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